Naked cake
rovesciata alle pesche

  Per la crema 

120g
di mascarpone

70g
di yogurt greco

100g
di zucchero a velo Rebecchi

1 cucchiaino
di scorza di limone

 Per la decorazione

Q.B.

di fiori freschi edibili

  Preparazione 

Scaldate il forno a 170°C e imburrate due stampi a cerniera da 18cm.
Lavate le pesche noci e tagliatele a fettine. In un pentolino dal fondo spesso fate sciogliere 150g di zucchero con 120ml di acqua, fate bollire e continuate la cottura fino a quando inizia a caramellare.
Versate sul fondo dei vostri stampi e coprite con le pesche noci.

Sbattete il burro con la vaniglia ed i restanti 220g di zucchero fino a quando avrete ottenuto un composto spumoso.
Aggiungete farina, lievito, farina di mandorle, cannella e 1/2 cucchiaino di sale.
Continuando a sbattere versate un uovo alla volta ed incorporate pian piano in modo da ottenere un impasto omogeneo. Dividete nei due stampi e cuocete per circa 30 minuti.



Coprite con alluminio in modo che non si bruci e cuocete altri 20 minuti facendo la prova dello stecchino. Lasciate riposare almeno 10 minuti prima di sformare e rovesciare.



Nel frattempo preparate la crema mescolando tutti gli ingredienti con una frusta. Spalmate uno strato di crema su una della due torte rovesciate e sovrapponete l’altra. Spatolate la restante crema intorno alla torta lasciando libera la parte superiore in modo che si vedano le fette di pesca noce. Decorate con fiori freschi edibili.