Difficoltà: 
Preparazione: 25 minuti 
Dosi per 4 persone
Dividere i tuorli dagli albumi; nella planetaria lavorare a crema il burro con lo zucchero.
Se non si dispone della planetaria procedere allo stesso modo mettendo zucchero e burro in una capiente terrina e montandoli con le fruste elettriche.
Unire l’aroma naturale alla vaniglia Torta Natura e i tuorli.
Aggiungere a cascata, sempre mescolando, la farina di Grano Saraceno. Montare gli albumi a neve durissima aggiungendo gradatamente lo zucchero rimasto e un pizzico di sale.
Incorporarli delicatamente all’impasto con la frusta a mano, mescolando sempre dal basso verso l’alto.
Versare l’impasto in una teglia a cerniera ø 15 cm con il fondo foderato di carta forno e cuocere per 40 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato
(elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas nella parte media: 180°C).
Lasciare raffreddare e nel frattempo preparare la glassa.
In una ciotola mettere l’albume e unire un po’ per volta lo zucchero a velo setacciato lavorando con la frusta elettrica sino ad ottenere una crema liscia e morbida:
quando le fruste lasceranno i solchi sulla superficie della glassa si sarà raggiunta la consistenza ideale
Impiattare la tortina, ricoprirla con la glassa, lasciandola colare ai lati fino alla base.
Intingere i fiori nell’albume prima e poi nello zucchero; lasciarli cristallizzare e decorare la superficie del dolce.
Lasciare riposare fino a che la glassa sarà indurita e servire.
Ingredienti per la torta
125g di farina di Grano Saraceno | 75g di zucchero semolato | 95g di burro | 1/2 bustina di Aroma naturale vaniglia Torta Natura | 2 uova grandi | 1 pizzico di sale
Ingredienti per la glassa
1 albume | 200g di zucchero al velo Mariarosa Rebecchi
Ingredienti per la decorazione
1 albume | Q.b. fiori edibili | Q.b. zucchero semolato
