Difficoltà: 
Preparazione: 50 minuti 
Dosi per 12 persone
Scaldate il forno a 180°C e imburrate due teglie da 15 cm. In una ciotola mescolate la farina con lievito e sale. In un’altra ciotola sbattete le uova con i due tipi di zucchero, il burro sciolto, l’olio e la purea di zucca. Aggiungete gli ingredienti secchi e amalgamate bene.
Dividete l’impasto nelle due teglie e cuocete per circa 35 minuti. Nel frattempo preparate la crema.
Scaldate gli albumi, lo zucchero ed il colore verde a bagnomaria mescolando con una frusta.
Dopo circa 3 minuti controllate che non ci siano più granelli di zucchero, togliete dal fuoco e montate con una frusta a media velocità per circa 5 minuti. Aumentate la velocità e continuate a sbattere fino a quando otterrete una meringa lucida e ben ferma (si dovrà raffreddare).
Aggiungete il burro poco per volta continuando a sbattere, la crema dovrà risultare soffice. Versate nella crema il caffè espresso e amalgamate.
Iniziate a decorare il primo strato di torta con dei ciuffi di crema, sovrapponete l’altra torta e aggiungete altra crema. Decorate con alchechengi e granella di mandorle.
Ingredienti per la torta
200g di farina | 60g di burro sciolto a temperatura ambiente | 50g di olio di riso | 2 uova | 1+1/2 cucchiaino di Lievito Bio Torta Natura | 130g di zucchero di canna grezzo | 130g di zucchero | 225g di purea di zucca | 1/2 cucchiaino di sale
Per la crema
3 albumi | 200g di zucchero | 330g di burro morbido | 2 cucchiaini di Colore Verde Naturale Torta Natura (per un colore più intenso aumentare la dose) | 1 cucchiaio di caffè espresso
Per la decorazione
Q.B. di Alchechengi | Q.B. di granella di mandorle Mariarosa Rebecchi
