Difficoltà: 
Preparazione: 40 minuti 
Dosi per 10/12 persone
Scaldate il forno a 180°C. Mettete a mollo l’uvetta in acqua e lasciate reidratare per 10 minuti. Montate le uova con lo zucchero fino a quando risulteranno chiare e spumose.
In un’altra ciotola mescolate farina, bicarbonato e lievito setacciati; cannella, uvetta e carote grattugiate. Versate le uova e l’olio a filo continuando a mescolare fino a quando otterrete un impasto omogeneo. Imburrate quattro piccole teglie, dividete l’impasto e cuocete per circa 35 minuti facendo la prova dello stecchino.
Nel frattempo sbattete a lungo il burro fino a quando risulterà cremoso, unite il formaggio morbido e lo zucchero a velo amalgamando bene il tutto. Coprite e lasciate riposare in frigo fino al momento dell’utilizzo.
Spalmate il cream cheese sulla torta e decorate con le mandorle tritate grossolanamente.
Ingredienti
230g di farina | 230g di zucchero di canna | 250g di carote grattugiate | 50g di uvetta sultanina Mariarosa Rebecchi | 3 cucchiai di mandorle Mariarosa Rebecchi | 1 cucchiaino di Lievito Bio Torta Natura | 1 cucchiaino di Bicarbonato extra fine per dolci Torta Natura | 1 cucchiaino di cannella GOA in polvere Mariarosa Rebecchi | 100ml di olio di riso | 3 uova
Per la crema
50g di burro morbido | 90g di zucchero al velo Mariarosa Rebecchi | 200g di cream cheese
