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Autore: admin

SODA BREAD

Soda Bread

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icona cappello cuocoDifficoltà: difficoltà   orologioPreparazione: 15 minuti   icona bilancia 1 pagnotta 

Versate le due farine, il bicarbonato e il sale in una ciotola; mescolate bene, fate un buco nel centro e versate il latticello.
Impastate prima con una forchetta, poi trasferite su un piano di lavoro infarinato e continuate con le mani formando una palla rotonda di impasto.
Praticate un taglio sulla superficie a forma di croce e trasferite su una teglia rivestita con carta forno.
Infornate a 200°C per circa 30 minuti.
Lasciate raffreddare prima di tagliare, per evitare che il pane si rompa.

Ingredienti

150g di farina integrale | 210 g di farina 0 | 300 ml di latticello (se non lo avete potete mescolare 1 cucchiaino di limone con 150 g di yogurt magro e 150 g di latte) | 1/2 cucchiaino di bicarbonato Torta Natura | Q.B. di sale

Riso soffiato snack alla paprika

Riso soffiato snack
alla paprika

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alla paprika

icona cappello cuocoDifficoltà: difficoltà   orologioPreparazione: 5 minuti   icona bilancia Aperitivo per 4 persone 

Versate i ceci in un mixer; unite il succo di limone, la tahina, il sale, l’olio e l’aglio.
Frullate per alcuni secondi, aggiungete il colorante e continuate a frullare fino ad ottenere una crema liscia.
Se dovesse risultare troppo denso, aggiungete poca acqua e frullate ancora.
Tagliate le verdure a bastoncini e preparate una ciotola di humus: il risultato sarà un originale pinzimonio.

Ingredienti

120g di riso soffiato Torta Natura | 2 cucchiaini di paprika dolce | 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva | Q.B. di sale

pinzimonio con hummus viola

Pinzimonio
con hummus viola

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con hummus viola

icona cappello cuocoDifficoltà: difficoltà   orologioPreparazione: 10 minuti   icona bilancia Aperitivo per 4 persone e circa 450 g di hummus

Versate i ceci in un mixer; unite il succo di limone, la tahina, il sale, l’olio e l’aglio.
Frullate per alcuni secondi, aggiungete il colorante e continuate a frullare fino ad ottenere una crema liscia.
Se dovesse risultare troppo denso, aggiungete poca acqua e frullate ancora.
Tagliate le verdure a bastoncini e preparate una ciotola di humus: il risultato sarà un originale pinzimonio.

Ingredienti

250g di ceci in scatola già scolati | 30g di salsa tahina | 25g di olio extra vergine d’oliva | 40g di succo di limone | 1 spicchio di aglio | Q.B. di sale | Q.B. di acqua | 5 g (circa) di colore viola naturale | 1 carota | 1 sedano  | 1 finocchio | 1 zucchina | Q.B. di Prezzemolo

Crostini al salmone e hummus azzurro

Crostini al salmone e hummus azzurro

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icona cappello cuocoDifficoltà: difficoltà   orologioPreparazione: 10 minuti   icona bilancia Aperitivo per 4 persone e circa 450 g di hummus

Versate i ceci in un mixer; unite il succo di limone, la tahina, il sale, l’olio e l’aglio.
Frullate per alcuni secondi, aggiungete il colorante e continuate a frullare fino ad ottenere una crema liscia.
Se dovesse risultare troppo denso, aggiungete poca acqua e frullate ancora.
Fate bollire le uova per 10 minuti, lasciate raffreddare e tagliatele a metà.
Mettete l’humus in una sac à poche e decorate le uova con un ciuffo di humus, i datterini tagliati a metà e foglioline di basilico.
Farcite i crostini con l’humus azzurro, una fettina di salmone e un pizzico di prezzemolo.

Ingredienti

250g di ceci in scatola già scolati | 30g di salsa tahina | 25g di olio extra vergine d’oliva | 40g di succo di limone | 1 spicchio di aglio | Q.B. di sale | Q.B. di acqua | 5 g di colore azzurro naturale | 8 crostini di pane| Q.B. di Salmone affumicato  | Q.B. di Prezzemolo

Biscotti glassati

Biscotti glassati

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icona cappello cuocoDifficoltà: Difficoltà 1   orologioPreparazione: 30 minuti  icona bilancia Dosi per 25 biscotti

Impastate gli ingredienti fino ottenere un impasto omogeneo.
Dividete l’impasto e colorate 2/3 con 1 bustina di colorante viola e 1/3 con 1/2 bustina di colorante fucsia impastando bene per fare amalgamare il colore.
Formate 2 palline e avvolgetele nella pellicola e fate riposare il frigo per circa 20 minuti.
Stendete su un piano infarinato aiutandovi con il matterello, fino ad ottenere uno spessore di circa 3mm.
Con due formine diverse iniziate a creare dei biscotti a forma di fiore con la frolla viola e lo stesso numero di biscotti più piccoli di forma rotonda con la frolla rosa.
Sovrapponete i biscottini rotondi ai biscotti a fiore premendo leggermente e disponete su una teglia ricoperta di carta forno.

Cuocete a 180°C per circa 6 o 7 minuti controllando che non diventino troppo dorati.
Lasciate riposare prima di servire.

 

Ingredienti

250 g di farina | 125 g di burro | 125 g di zucchero | 1 uovo intero | 1 bustina di vanillina

Ingredienti per la glassa

150 g di zucchero al velo | Acqua | Estratto vegetale azzurro TN | Estratto vegetale verde TN

 

Biscotti a fiore

Biscotti a fiore

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icona cappello cuocoDifficoltà: Difficoltà 1   orologioPreparazione: 30 minuti  icona bilancia Dosi per 25 biscotti

Impastate gli ingredienti fino ottenere un impasto omogeneo.
Dividete l’impasto e colorate 2/3 con 1 bustina di colorante viola e 1/3 con 1/2 bustina di colorante fucsia impastando bene per fare amalgamare il colore.
Formate 2 palline e avvolgetele nella pellicola e fate riposare il frigo per circa 20 minuti.
Stendete su un piano infarinato aiutandovi con il matterello, fino ad ottenere uno spessore di circa 3mm.
Con due formine diverse iniziate a creare dei biscotti a forma di fiore con la frolla viola e lo stesso numero di biscotti più piccoli di forma rotonda con la frolla rosa.
Sovrapponete i biscottini rotondi ai biscotti a fiore premendo leggermente e disponete su una teglia ricoperta di carta forno.

Cuocete a 180°C per circa 6 o 7 minuti controllando che non diventino troppo dorati.
Lasciate riposare prima di servire.

 

Ingredienti

250 g di farina | 125 g di burro | 125 g di zucchero | 1 uovo intero | 1 bustina di vanillina | Estratto vegetale fucsia TN | Estratto vegetale viola TN

BISCOTTI A FARFALLA

Biscotti a farfalla

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icona cappello cuocoDifficoltà: Difficoltà 1   orologioPreparazione: 30 minuti  icona bilancia Dosi per 25 biscotti

Impastate gli ingredienti fino ottenere un impasto omogeneo.
Dividete l’impasto e colorate 2/3 con 1 bustina di colorante fucsia e 1/3 con 1/2 bustina di colorante viola, impastando bene per amalgamare il colore.
Formate 2 palline e avvolgetele nella pellicola e fate riposare il frigo per circa 20 minuti.
Stendete su un piano infarinato aiutandovi con il matterello, fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm.
Con due formine diverse iniziate a creare dei biscotti di forma rotonda con la frolla rosa e lo stesso numero di biscotti più piccoli a forma di farfalla con la frolla viola.
Sovrapponete le farfalle ai biscotti tondi premendo leggermente e disponete su una teglia ricoperta di carta forno.

Cuocete a 180°C per circa 6 o 7 minuti controllando che non diventino troppo dorati.
Lasciate riposare prima di servire.

 

Ingredienti

250 g di farina | 125 g di burro | 125 g di zucchero | 1 uovo intero | 1 bustina di vanillina | Estratto vegetale fucsia TN | Estratto vegetale viola TN

Crostata ricotta e limone

Crostata ricotta e limone

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icona cappello cuocoDifficoltà: Difficoltà 1   orologioPreparazione: 40 minuti  icona bilancia Dosi per 8 persone

Per la frolla: impastate gli ingredienti fino ottenere un impasto omogeneo; ricoprite con pellicola e fate riposare in frigo per un’ora.

Stendete con il mattarello 2/3 della pasta frolla su un pezzo di carta forno infarinato a uno spessore di circa 3 mm; sistematela in una teglia da circa 26/28 cm di diametro e modellate i bordi per formare il guscio di frolla in cui andrete a versare la crema.

In una ciotola mescolate la ricotta con lo zucchero di canna, la scorza di limone e le uova; unite la fecola setacciata e amalgamate bene.

Versate la crema nella base di frolla; con l’impasto rimasto, ricavate delle strisce che utilizzerete per decorare a piacere la superficie.

Cuocete a 180°C in forno statico per circa 35 minuti.

Lasciate raffreddare, decorate con zucchero a velo e servite.

 

Ingredienti per la frolla

250 g di farina | 125 g di burro | 125 g di zucchero | 1 uovo intero | 1 bustina di vanillina 

Ingredienti per il ripieno

2 uova | 500 g di ricotta | 100 g di zucchero di canna | 30 g di fecola di patate | Scorza di limone

Per decorare

Zucchero al velo

Crema di patate

Crema di patate
con riso soffiato

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con riso soffiato

icona cappello cuocoDifficoltà: difficoltà   orologioPreparazione: 35  minuti   icona bilancia Dosi per 4 persone

Scaldate il brodo; pelate le patate e tagliatele a cubetti.
Pelate lo scalogno, affettatelo e mettetelo in una pentola a soffriggere con 2 cucchiai di olio extra vergine. Unite le patate e fatele saltare per alcuni minuti.
Aggiungete il brodo e cuocete per circa 25 minuti a fuoco basso.
Verificate la cottura delle patate e frullate fino ad ottenere una crema omogenea.
Servite con un filo di olio, prezzemolo tritato e riso soffiato.

Ingredienti

500 g di patate | 600 ml di brodo vegetale | 1 scalogno | Olio extra vergine di oliva | Sale e pepe | Prezzemolo fresco | 4 cucchiai di riso soffiato Torta Natura