Autore: admin

Difficoltà:    Preparazione: 45 minuti    Dosi per 8/10 persone

Versate la farina ed il cacao in una ciotola con vanillina e zucchero, aggiungete il burro a pezzettini e mescolate fino ad ottenere un composto granuloso.
Unite i tuorli e impastate fino ad ottenere una palla omogenea. Lasciate riposare in frigo per circa 20 minuti.

Stendete la pasta su un piano di lavoro e tagliate in modo da ottenere dei cerchi di circa 22cm di diametro. Con un altro stampo rotondo da circa 16cm bucate i vostri dischi in modo da ottenere una forma a ciambella. Disponete su una leccarda ricoperta con carta forno e cuocete per 8 minuti a 180°.

Versate il latte in una casseruola insieme alla scorza di limone, scaldate fino al primo bollore e spegnete. In un’altra casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero semolato.
Aggiungete la farina ed il cacao setacciati continuando a mescolare velocemente per evitare che si formino grumi. Versate il latte caldo a filo continuando a mescolare. Mettete di nuovo sul fuoco e cuocete mescolando fino a quando la crema inizierà ad addensarsi. Versate in una ciotola e coprite con la pellicola in modo che aderisca alla crema. Lasciate raffreddare e nel frattempo montata la panna con lo zucchero a velo setacciato. Incorporate la panna montata alla crema pasticcera mescolando delicatamente per evitare che si sgonfi.

Spalmate uno strato di marmellata sul primo disco di sablé, decorate con la crema diplomatica e la metà dei lamponi. Sovrapponete il secondo disco e procedete allo stesso modo.
Decorate con fave di cacao, granella di mandorle e fiori freschi edibili.

Ingredienti

100g di burro freddo  | 2 cucchiai di Cacao amaro in polvere Mariarosa Rebecchi | 120g  di zucchero | 200g di farina | 2 tuorli | 1/2 bustina di vanillina Rebecchi 

Per la crema

180ml di panna fresca | 2 tuorli | 50g di zucchero | 20g di farina | 250ml di latte intero | 3 cucchiai di Cacao amaro in polvere Mariarosa Rebecchi | 1/2 limone scorza | 1/2 cucchiaino di Aroma naturale in polvere al gusto di Vaniglia Torta Natura | 20g di zucchero al velo Rebecchi

Per la decorazione

300g di marmellata di lamponi | 200g di lamponi | Q.B. di goccioline pasticcere di cioccolato fondente Torta Natura Q.B. di fiori freschi edibili | Q.B. di Granella di mandorle Rebecchi

Difficoltà:    Preparazione: 20 minuti    Dosi per 12 persone

Sciogliete il lievito nel latte tiepido e lasciate riposare 5 minuti. Nel frattempo unite farina, il colore rosso naturale, sale, zucchero e uovo in una ciotola. Mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungete il lievito sciolto nel latte. Iniziate ad impastare fino a quando l’impasto risulterà amalgamato; a quel punto aggiungete il burro e continuate ad impastare per altri 10 minuti.

Formate una palla, mettetela in una ciotola abbastanza grande e fate lievitare l’impasto al caldo coprendolo con un canovaccio umido per almeno 1 ora. Una volta raddoppiato il volume prelevate 40g di impasto alla volta e formate delle palline che andrete ad appoggiare sulla carta forno distanziandole di almeno 3 cm.

Lasciate lievitare per altri 30 minuti, spennellate con il tuorlo sbattuto insieme al latte e cospargete con i semi di sesamo. Cuocete a 180° per circa 10/15 minuti.

Ingredienti

550g di farina manitoba | 90g  di zucchero |180ml di latte tiepido | 2 uova sbattute | 100g di burro | 15g di lievito di birra fresco | 1 bustina di Colore rosso naturale Torta Natura | 4g di sale

Per la decorazione

1 tuorlo d’uovo | 1 cucchiaio di latte | Q.B. di semi di sesamo

Difficoltà:    Preparazione: 45 minuti    Dosi per 8/10 persone

Montate le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale per circa venti minuti o fino a quando risulteranno chiare e spumose triplicando il loro volume.
Aggiungete poco alla volta la farina 00 e la fecola mescolando delicatamente con una spatola.
Dividete in stampi da tortine.

Cuocete in forno statico a 180° per circa 10-15 minuti facendo la prova dello stecchino.
Il pan di spagna sarà pronto quando risulterà asciutto e dorato. A questo punto aprite il forno e lasciatelo al suo interno per circa 5 minuti con lo sportello aperto.
Fate raffreddate prima di sformare.

Nel frattempo montate 200 ml di panna con zucchero al velo e colore viola. In un’altra ciotola, montate la restante panna con zucchero e colore rosso. Formate dei ciuffi di crema e decorate la superficie. Completate con fiori freschi commestibili, perline argento, codette e mirtilli freschi.

Ingredienti

100g di farina | 60g di fecola | 170g  di zucchero | 6 uova medie a temperatura ambiente | 1 pizzico di sale

Per la crema

400ml di panna | 2 cucchiai di Zucchero al velo Rebecchi | 1 cucchiaino di Colore Viola naturale Torta Natura | 1 cucchiaino di Colore Rosso naturale Torta Natura 

Per la decorazione

Q.B. di fiori freschi edibili | Q.B. di mirtilli freschi | Q.B. di perline argento Rebecchi | Q.B. di Codette Torta Natura

Difficoltà:    Preparazione: 50 minuti    Dosi per 8 persone

Mettete il burro ammorbidito in una ciotola con lo zucchero e lavorate con una frusta oppure con
una planetaria fino ad ottenere una consistenza spumosa. Continuate a lavorare aggiungendo gli albumi, la vaniglia, 200g di farina e 200ml di latte. Amalgamate bene e aggiungete il restante latte e la farina.

Dividete l’impasto in tre ciotole e versate in ciascuna un Colore naturale diverso diluito in 1 cucchiaio di
acqua. Mescolate bene con un cucchiaio.
Versate il composto nelle tortiere e cuocete in forno per 15 minuti a 180°.

Nel frattempo versate il mascarpone in una ciotola e mescolate con aroma al gusto di vaniglia, Colore Azzurro e zucchero fino a quando risulterà uniforme. In un’altra ciotola montate la panna. Unite la panna al mascarpone mescolando delicatamente. Come ultima cosa amalgamate anche le Fave di cacao.

Componete la torta alternando gli strati colorati al frosting. Con una spatola distribuitelo anche sui
lati e decorate con fiori freschi edibili.

Ingredienti

250g di burro | 350g di farina | 350ml di latte | 180g di zucchero | 1 cucchiaino di Aroma naturale in polvere al gusto di Vaniglia Torta Natura | 4 cucchiaini di Lievito Bio Torta Natura | 1 pizzico di sale | 5 albumi | 1 cucchiaio di Colore Viola naturale Torta Natura sciolto in 1 cucchiaio di acqua | 1 cucchiaio di Colore Rosso naturale Torta Natura sciolto in 1 cucchiaio di acqua | 2 cucchiaini di Colore Azzurro naturale Torta Natura sciolto in 2 cucchiai di acqua

Per il frosting

500g di mascarpone | 200g di panna | 100g di Goccioline pasticcere di cioccolato fondente Bio | 1 cucchiaino di Aroma naturale in polvere al gusto di Vaniglia Torta Natura | Q.B. di Colore Azzurro naturale Torta Natura 

Per la decorazione

Q.B. di fiori freschi edibili